När man tänker på västerländsk mat tänker man på biff, och när man tänker på biff tänker man på smaken av biff, och smaken av biff är nära relaterad till mognaden av biff.

Tips för att använda steken

AOGFIN biff vägrar att bli botad, säljer endast färska och originella biffar, goda biffar innan de vågar vara sanna.Levereras direkt till alla större stormarknader, importerade livsmedelsbutiker, fysiska butiker för att stödja den strikta kvalitetskontrollen.

Olika typer av stekar

Filé Om du vill ha den finaste smaken måste du använda filé, som är det mjukaste köttet på koens ryggrad och som nästan inte innehåller något fett, och som steks medium rare.medium rare, medium rare.Den kan tillagas medium rare, medium rare, medium rare eller medium rare för att ge smak av ömhet till läppar och tänder.
Sirloin är den tuffaste av alla, den är den yttre delen av filén och innehåller en viss mängd fett, med en vit ring av senor på utsidan av köttet.Detta kött bör aldrig stekas, utan tillagas bäst mellan medium och medium rare.
Sirloin är en favorit bland biffgourmets på grund av sin naturliga smakrikedom. Njut av den utan sås, med lite sött blod på benet, och se till att få fram några vita senor i varje styckning, så att du när du tuggar den kan uppleva hur vackert det är med saften som sprutar ut i munnen.
Rib eye är ett utmärkt val av biff för att väcka aptiten, även om du har svag aptit.Rib-eye har denna underbara effekt, eftersom det väljs från koens revbensmuskel nära bröstet, som sällan tränas och därför är mört och välmarmorerat, med en blandning av fett och magert kött, och är perfekt för stekning i stekpanna till ett helt genomkokt tillstånd, där nötköttet krymper och naturligt lossnar från benen, vilket framhäver kotlettarnas krispiga senor och tuggiga konsistens, med en ännu godare smak.Biffen är också mycket aptitlig.
Den här biffen är dock inte lämplig för dem som gillar fett kött och det rekommenderas att äta den utan sås.
T-bone är en amerikansk favorit som består av en ryggbiff med en liten del filet mignon och ett tärat ben i mitten, vilket gör att du kan njuta av två olika delar av biffen samtidigt.
Grillning är det bästa sättet att tillaga denna biff, och det är bäst att njuta av den utan sås, eller om du lägger till sås, lägg den sparsamt.

Hur rödfärgad är nötköttet?

Det finns många olika typer av biff, men följande är vanliga och en speciell sort av högsta kvalitet (dry-aged steak)
Filén, även kallad filé, är det mjukaste köttet på koens ryggrad och innehåller nästan inget fett.Den är därför mycket populär bland älskare av magert kött.På grund av köttets ömhet kan det stekas till rare, medium rare eller medium rare.
2. Ribeye steak: både magert och fett kött, detta kött har en mer aromatisk smak på grund av fettinnehållet.Serveringstips: Steken får inte bli för långkokad, 3 mogna är bäst.
Lättstek, sirloin: innehåller en viss mängd fett, eftersom det är en sirloin finns det en cirkel av vita köttsårer på utsidan av köttet, den totala smaken är hård, hård och tuggig, lämplig för unga människor och människor med goda tänder.Serveringstips: Skär köttet tillsammans med senorna och låt det inte bli för hårt tillagat.
4. T-bone steak: T-formad, koens ryggrad, de T-formade sidorna är mer och mindre, ju mer är ryggbiff, desto mindre är filé.Observera: Denna typ av biff är vanligare på amerikanska restauranger, men eftersom det franska köket handlar om förfining används den större och grövre T-bone-biffen mindre ofta.
5. Dry-aged steak: Generellt sett lagras rib eye steaks av högsta kvalitet vanligen i minst 7 till 24 dagar för att lufttorka, en process som gör nötköttet mörkare, mjukar upp den knutna vävnaden och mildrar nötköttets smak när en del av vattnet avdunstar.Rummet med konstant temperatur är konstruerat med en sluttande yta, så att de mer oljiga delarna placeras ovanpå när de lufttorkas, och fettet smälter och rinner ner längs den sluttande ytan ner i nötköttet, vilket garanterar att all värdefull saft stängs in i nötköttet.Biffarna är gjorda av 120-140 dagar gammalt, spannmålsuppfött nötkött, och endast djurets öga väljs ut.Ryggbiff.Filéer är vanligtvis mindre än en tiondel av en ko.

Hur man ser om en biff är rödfärgad

En stek är nästan rå i mitten och har en blodig färg.En rå, blodig biff är saftig och har en riktig köttsmak, men kan vara skrämmande för nybörjare.En färdigkokt biff är kaffefärgad och nästan genomkokt.Ju längre du grillar det, desto mer avdunstar saften, desto hårdare blir köttet och desto mindre fräscht blir det, så gourmeter äter inte gamla biffar.Men för den som är nybörjare bör han eller hon börja med en stek som är röd.Om ytan är brunfärgad och mitten kokar i sju eller åtta minuter är det så kallat sjuttiotal.Detta är den så kallade sjunde graden av mörhet.