Sesambaklava är en av de mest populära baklavasorterna i Kina. Den är lätt att göra, har en populär smak och passar både unga och gamla, med en krispig och väldoftande skorpa.

Peking sesam baklava

IngredienserFörbered 250 g vetemjöl, 100 g smörgåskött, 50 g torkad plommonkål, 3 g jäst, rätt mängd maltsirap, salt och några svarta sesamfrön.
Metod Steg 1. Knåda mjölet med jäst och vatten till en deg för jäsning.
2. Tvätta och låt de torkade plommongrönsakerna rinna av och blanda dem med smörgåsköttet, tillsätt salt och blanda väl för att bilda en fyllning.
3. Knåda den jästa degen och dela den i lika stora delar, kavla ut den tunt och linda in den i fyllningen.
4. Platta sedan ut och rulla ut till en degbulle på ca 10 cm i diameter och pensla med ett lager maltsocker.
5. Strö över svarta sesamfrön och grädda i en förvärmd ugn i 200 °C i 18 minuter.

Lätta sesamkakor

IngredienserFörbered 400 g kinesiskt mjöl, 3 g jäst, sesamfrön, en nypa salt och en nypa peppar.
Metod Steg 1. Smält jästpulvret i varmt vatten och knåda degen i en halvtimme.
2. Ta 100 g sesamfrön och stek dem, lägg dem sedan i en kokmaskin, tillsätt salt och pepparpulver och slå dem till ett pulver.
3. Kavla ut degen till en tunn skorpa och fördela sesampeppar jämnt över den.
4. Rulla sedan degen till en rulle, dela den i små doser, forma den till små kakor, doppa dem sedan i lite vatten och stick dem med sesamfröna som har stekts.
5. Lägg slutligen i en förvärmd elektrisk pannkakspanna och grädda på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Tips: Doppa sconesen i lite vatten för att få sesamfröna att fastna bättre.

baklava med sesamfrön

IngredienserFörbered 200 g mjöl, 110 g vatten, lite jäst, 1 msk socker, lite salt, lite olja, 1 msk sesampasta, lite salt för kringlor, rätt mängd, vita sesamfrön, lite äggtvätt.
Metod Steg 1. Knåda mjölet med vatten, jäst, socker, salt och olja till en smidig deg och jäs den tills den har fördubblats i storlek.
2. Blanda sesampasta, pepparsalt och rätt mängd vatten till en tunn pasta.
3. Kavla ut den fermenterade degen till ett 3 mm tjockt ark och fördela sesampastan jämnt över den.
4. Kavla ut degen och dela den i cirka 8 små portioner, knåda den sedan och tryck den till små rundlar.
5. Lägg kakorna på en bakplåt, pensla dem med äggtvätt och strö över sesamfrön, lägg dem sedan i mitten av en förvärmd ugn på 17 °C i 20 minuter.