Kycklingmagar är kycklingens inre organ och många människor gillar att använda dem i sin matlagning, och vanligast är rårörda kycklingmagar.Den är lätt att göra, och det enklaste sättet att göra den är att bara använda torkad chili för att få en kryddig och läcker smak.Den kan också serveras med andra ingredienser och smakar mycket gott.

Hur man gör omrörd kycklingmage med sås

Förbered 400 g netto kycklingmage, 100 g skivad grön och röd paprika, 1 stjärnanis, 800 g vegetabilisk olja, söt nudelsås.Sojasås.Kinesiskt matlagningsvin.Salt.Grönlök.Ingefära.Vitlök.Stärkelse efter smak.
Steg 1: Rengör kycklingmagen från oljan, skär den i långa strimlor och lägg dem i en ren skål tillsammans med majsstärkelse.
2. Värm vegetabilisk olja i en wok tills den når 40-50 grader, lägg sedan i kråkstrimlorna och låt dem snabbt glida in.
3. Lämna lite olja i botten av kastrullen och tillsätt den hackade löken, ingefäran och vitlöken.Tillsätt den gröna och röda paprikaskivorna och rör om kort, tillsätt sedan den söta nudelsåsen.Sojasås.Kinesiskt matlagningsvin.Smaka av med salt.
Tillsätt kråset och lite buljong, rör om i några minuter, tjockna och ringla över olja.

Hur man gör omrörd kycklingmage med halmsvamp

Förbered 150 g kycklingmage, 40 g bönor, 4 kokta halmsvampar, en halv chilipeppar, 2 skivor ingefära, 2 vitlöksklyftor och salt.Äggtvätt.Stärkelse efter smak.
Kryddning: sojasås.½ tesked vin och salt vardera.mononatriumglutamat.Peppar.Vattenstärkelse, 1/4 tesked vardera, 2 msk vatten, socker.1/8 tsk sesamolja.
Steg 1: Tvätta kycklingmagen, ta bort den vita hinnan, skär av med en kniv, skölj, låt rinna av och blanda med salt.Äggtvätt.Marinera med salt, ägg och majsstärkelse.
2. Halvera de kokta halvsvamparna, ta bort huvudet och svansen samt de tjocka senorna från sidorna av de holländska bönorna och skölj dem.Skär vitlöken i skivor.
3. Skålla kycklingmagen i en kastrull med kokande vatten för att ta bort blodet och låt dem rinna av snabbt när de är kokta.
4. Hetta upp 1 tesked olja i en stekpanna och tillsätt ingefäran.Tillsätt ingefära, chiliskivor och vitlök.Rör i kråset och vitlöken.Kokta halmsvampar.Tillsätt kråset, de kokta halmsvamparna, bönorna och kryddorna (utom vattenstärkelse) i pannan och rör om på låg värme tills vattnet har torkat upp.
Tips: Om du marinerar kråset i marinaden först bildas en skyddande hinna under stekningen, så att kråset blir mört och gott och inte svårt att bita i.

Hur man gör stekt kycklingmage

Förbered 300 g kycklingmage, 50 g röd chili och hackad vårlök.Skivad vitlök.Skivad ingefära.Stjärnanis.Peppar.Sriracha.Kinesiskt matlagningsvin.Vitt socker.Smaka av med salt.
Metod Steg 1. Tvätta kråset och skär det i skivor.Tvätta paprikan och skär den i diagonala bitar.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt den hackade löken.Skivad vitlök.Skivor av ingefära.Tillsätt pepparkakorna.Stjärnanis.Rör om kycklingmagen på hög värme och tillsätt vinet.Tillsätt det kinesiska kokvinet.Socker.Salta, fortsätt att röra om på hög värme tills kråset är brynt.När soppan har torkat upp, ta bort den från pannan och servera.