Apskallesvamp är en traditionell och värdefull ingrediens i Kina och är en av de fyra mest kända rätterna. Den kallas också apskallesvamp eftersom dess form på avstånd ser ut som en apas huvud.De är välsmakande och näringsrika, och de vilda är ännu mer välsmakande.

Hur man gör vilda apskallesvampar - torkade bambuskott med apskallesvampar

IngredienserFörbered apsvamp, torkade bambuskott, fläskkött, matlagningsvin, vinäger, salt, sojasås, tretton kryddor, ingefära, vårlök, chili och socker.
Metod Steg 1. Blötlägg apskallesvamparna i 2-3 timmar, pressa dem upprepade gånger för att ta bort bitterheten och tvätta dem, skär dem sedan i skivor i enlighet med kornstorleken.
2. Hetta upp en stekpanna på 50 %, lägg 3 skivor ingefära, lägg champinjonerna på en plan yta och stek på medelvärme tills de är lätt bruna på båda sidor, ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Tvätta de torkade bambuskotten två gånger i varmt vatten, blötlägg dem sedan i varmt vatten i 2-3 timmar, tvätta dem sedan och skär dem i små bitar och ställ dem åt sidan.
4. Skär fläskköttet eller pancettan i 5*5 långa bitar och tillsätt matlagningsvinet.Sojasås.Marinera i några minuter, tillsätt vårlök och ställ åt sidan.
5. Hetta upp oljan i en wok och rör om de torkade bambuskotten i 2 minuter på 80 % värme.
6. Tillsätt matlagningsvinet.Vinäger.Sojasås.Låt dem sjuda i vatten i 10 minuter.
7. Häll i det reserverade fläskköttet.Tillsätt champinjonerna och låt sjuda i 2 minuter, tillsätt sedan salt.socker.Rör om och låt sjuda i 5 minuter, ta bort från värmen och servera.

Hur man förbereder vild aphuvudsvamp - aphuvud och grönsakshjärta

IngredienserFörbered vild svamp, 100 g rapshjärtan, 5 g sesamolja, 8 g majsstärkelse, 1 g MSG, 3 g salt och 100 g buljong.
Metod Steg 1: Skär apelsinhuvudchampinjonerna i tunna skivor och låt vattnet i soppan rinna ut.Tvätta grönsakshjärtan och bryt kniven vid roten.
2. Doppa de skivade apelsinhuvudchampinjonerna i äggvita.Doppa dem i stärkelsepastan och blanchera dem i kokande vatten för att ta bort dem.
3. Blanchera choy sum i kokande vatten.
4. Tillsätt soppan i grytan på elden, tillsätt grönsaker och svamp, tillsätt salt.Tillsätt salt, smaka av och koka tills soppan kokar.
5. tjockna, tillsätt sesamolja och servera.

Hur man gör Wild Monkey Head Mushroom - Monkey Head Chicken Soup

IngredienserFörbered vild svamp, kyckling, varg, ingefära, salt, matlagningsvin och skinka.
Metod Steg 1. Blötlägg apskallesvamparna i varmt vatten i sex timmar, skrapa dem med händerna och tvätta dem väl.
2. Blanchera kycklingen i en kokande kastrull med två skivor ingefära och lite vin för att ta bort fiskbitarna, fiska upp den efter blanchering och skölj den väl.
Skär kycklingen i bitar och skiva skinkan. Lägg kycklingen, skinkan, svampen och ingefäran tillsammans i en elektrisk gryta, tillsätt tillräckligt med kallt vatten och låt sjuda i fyra timmar.
Tillsätt vargbären under den sista halvtimmen och smaka av med salt innan du dricker.
Tips Monkey head champinjoner måste blötläggas under lång tid, helt blötlagda, men soppan bör inte läggas för mycket, lätt att bli bitter.

Hur man gör Wild Monkey Head Mushroom - Stekt Monkey Head Mushroom

IngredienserFörbered vild svamp, grön paprika, morot, svamp, cashewnötter, brödsmulor, kycklingsås, salt och pepparmjöl.
Metod Steg 1. Skålla apskallesvamparna i kokande vatten, låt dem ligga i blöt över natten, riv dem i små bitar och pressa ut vattnet.
2. Tillsätt salt.Pepparnudlar.Kycklingjuice.brödsmulor och rör om.
3. Hetta upp en stekpanna och friter svampen tills den är gyllenbrun, när svampen är klar friterar du cashewnötterna direkt efter.
4. svamp.Morot.Skär upp paprikorna.
5. Sätt sedan igång stekpannan och stek morötterna, tillsätt sedan svampen och slutligen paprikan, med en nypa salt.
När grönsakerna har rörts om, tillsätt cashewnötterna.Tillsätt svampen och rör om i några minuter.