Det finns många olika sorters dumplings från norr.Jag tror inte att någon kan säga vilken som är bäst eller mest representativ.Olika typer av dumplings har trots allt olika smaker.Några av de bästa dumplings är dumplings med fläsk och kapris, dumplings med morot och nötkött och de vanligaste dumplings.Morots- och nötköttsdumplings och de vanligaste griskålsdumplings.

Northern Dumplings: Äkta nordliga dumplings

För att göra äkta nordliga dumplings spelar mjölet en mycket viktig roll.
När du köper mjöl för nordliga dumplings är det första du ska titta på mjölets färg.Generellt sett är rikt mjöl det perfekta mjölet, eftersom det har en vit färg.Om mjölet är gult är det av dålig kvalitet.
Om mjölet känns mjukt är det av god kvalitet, men om det känns för slätt är det av dålig kvalitet.

Recept på nordliga dumplings: Dumplings med fläsk och kapris

Ingredienser Mjöl för knölar 500 g.Kål .Fyllning av fläskkött.Sojasås.Salt.Vårlök.Ingefära.Sesamolja efter smak.
Användning 1. Blanda mjölet med lättsaltat vatten, mjukt och fast, och mält det i en halvtimme.
2. Hacka kålen och pressa ut saften måttligt.
3. Lägg fläskfyllningen i sojasås.Marinera i salt i 10 minuter för att göra den smakrik.
4. Lägg ihop den fyllda kålen och fläskköttet och tillsätt sojasås.Salt.Huggna lök.Huggna ingefära.Rör ner sesamoljan.
5. Skär degen i kastanjestora bitar, kavla ut den till ett runt skinn, lägg på fyllningen och linda in den till dumplings.
6. Koka upp vattnet och koka dumplings i pannan, ta sedan upp dem ur pannan och servera.

Recept på nordliga dumplings: morots- och nötköttsdumplings

Ingredienser 500 g nötköttsfyllning, 100 g morötter, 500 g vattenblandad deg.Rivet ingefära.Hackad vårlök.Kinesiskt matlagningsvin.Salt.Kycklingkrydda.Salladsolja efter smak.
Användning 1. Skala och tvätta morötterna, hacka dem fint och lägg dem i en behållare tillsammans med nötköttsblandningen, tillsätt riven ingefära.Tillsätt den hackade ingefäran, den hackade vårlöken och den hackade kycklingen.Tillsätt hackad ingefära, hackad vårlök, matlagningsvin och salt.Salt.Kycklingkrydda.Rör i salladsoljan och blanda väl till en morots- och nötköttsblandning.
2. Knåda degen väl, plocka till små degar, fläta till en deg, linda in fyllningen så att det bildas en bulle med morot och nötköttsbullar.
3. Sätt en kastrull på elden och koka upp vatten, lägg sedan på dumplingbullarna.När vattnet kokar, häll i vattnet och koka igen.Häll igen tre gånger i rad, när dumplings flyter på vattenytan kan du fiska upp dem på en tallrik.